健康小Tips

健康飲食小Tips – 早餐
都市人生活緊張，就連早餐往往都是草草了事，吃個杯麵、菠蘿麭、檸檬茶、或到快餐店吃個公仔麵、糯米雞等，為求飽肚便算罷，甚至有些女仕為求纖體而不吃早餐，你是否也是這樣呢？究竟早餐有幾重要？應該吃什麼好？吃早餐又是否會致肥？ 

早餐的重要

由 於經過一夜的睡眠休息，早上起來，體內血糖會偏低，能量亦相對減少，若果就這樣子開始一天的工作，不但精神不能集中，容易疲倦，記憶力、工作及學習能力減 退，而且由於能量不足，新陳代謝率亦相對下降，繼而令其後攝取的脂肪更容易積囤，造成肥胖，因此吃早餐會引致肥胖的理論絕對是錯的。 除了體內血糖偏低外，早上肝醣亦是較低的，肝醣低會降低GP製做，而GP是解毒酵素的一種，因此如果不及時補充足夠含「碳水化合物」之食物來提升肝醣，便會影嚮肝解毒功能。 另外腸胃空腹了一整夜，其分泌亦為早餐準備就緒時，如果不吃早餐，腸胃的分泌用不著時，便會引起胃痛及消化不良，亦增加了患膽石的機會，因此早餐的吸收率是最高的，對人體的健康影嚮亦是最大，是一天中最重要的。

早餐應吃什麼

正常情況下，人體肝臟每晚11時至2時會進行排毒淨洗，肝臟會將我們體內的毒素代謝，然後隨尿液、呼吸、汗液排走，體內水份會因此而流失，故一早起來，應先喝一杯溫水，除可補充水份外，還可讓體內的毒素排出，亦可刺激腸道蠕動，有助排便。 早 上起來血糖會較為偏低，葡萄糖是人體的主要能量來源，亦是血糖及大腦養份的重要物，因此早餐必定要有「碳水化合物」，如粉麵、麵包、麥片和水果等，「蛋白 質」亦是維持細胞活躍的重要物質，牛奶、豆類製品、芝士、乳酪及雞蛋等，至於「脂肪」，由於早餐能提升新陳代謝率，因此攝取的脂肪容易被消耗利用，不易積 囤，建議早上可攝取脂肪，但亦不可過量，可配適量肉類進食，「纖維」往往都會被忽略在早餐中，但應習慣每餐都必需進食。 即使要到快餐店或便利店吃早餐，也可選擇一些較健康的食品，例如三文治配鮮奶/麥皮，湯通心粉/米粉代替公仔麵，即食麥片代替杯麵，到便利店買個豆腐花/墩鮮奶/乳酪/鮮榨果汁配各款麵包等都可以。

發育中的兒童/青少年：
特別要攝取優質蛋白質如火雞肉/芝士/牛奶/雞蛋等

乳酪/牛奶麥皮+麥包(配菜加火腿/吞拿魚/火雞肉/芝士) 士多啤梨奶(可隨自已喜愛的鮮果加鮮奶攪成)+烚雞蛋一隻+熱香餅 紅蘿蔔粟米雞肉湯通心粉/意大利粉 + 低脂朱古力奶

成年人:
要攝取足夠碳水化合物以應付日間工作量，但要高纖維，高鈣，低鹽低糖低脂為原則

老人家:
由於活動量較少，應避免攝取過多碳水化合物，亦以高纖維，高鈣，低鹽低糖低脂為主

乳酪/牛奶麥皮+全麥/粗麥包(配菜加火腿/吞拿魚/火雞肉/芝士) 熱豆腐花+蒸鮮腐皮卷(以什菜、菇加少量肉做餡料)+蘋果 什菜什菇湯粉絲(加適量肉)+高鈣低糖豆漿/高鈣低脂奶一杯

既 然早餐對人體的健康影嚮是最重要的，因此應為早餐攝取營養最豐富的食物，絕對不可輕視；試想想，午餐和晚餐會因工作、應酬等被逼出外用膳，相反早餐是唯一 必定可以在家享用的一餐，只要早點起床，就能自製一頓營養豐富而又健康的早餐，又何需到快餐店或便利店吃一些含豐富「反式脂肪」而又影響健康的早餐哩！