健康飲食小Tips – 早餐
都市人生活緊張,就連早餐往往都是草草了事,吃個杯麵、菠蘿麭、檸檬茶、或到快餐店吃個公仔麵、糯米雞等,為求飽肚便算罷,甚至有些女仕為求纖體而不吃早餐,你是否也是這樣呢?究竟早餐有幾重要?應該吃什麼好?吃早餐又是否會致肥?
早餐的重要
由 於經過一夜的睡眠休息,早上起來,體內血糖會偏低,能量亦相對減少,若果就這樣子開始一天的工作,不但精神不能集中,容易疲倦,記憶力、工作及學習能力減 退,而且由於能量不足,新陳代謝率亦相對下降,繼而令其後攝取的脂肪更容易積囤,造成肥胖,因此吃早餐會引致肥胖的理論絕對是錯的。 除了體內血糖偏低外,早上肝醣亦是較低的,肝醣低會降低GP製做,而GP是解毒酵素的一種,因此如果不及時補充足夠含「碳水化合物」之食物來提升肝醣,便會影嚮肝解毒功能。 另外腸胃空腹了一整夜,其分泌亦為早餐準備就緒時,如果不吃早餐,腸胃的分泌用不著時,便會引起胃痛及消化不良,亦增加了患膽石的機會,因此早餐的吸收率是最高的,對人體的健康影嚮亦是最大,是一天中最重要的。 |
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早餐應吃什麼
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正常情況下,人體肝臟每晚11時至2時會進行排毒淨洗,肝臟會將我們體內的毒素代謝,然後隨尿液、呼吸、汗液排走,體內水份會因此而流失,故一早起來,應先喝一杯溫水,除可補充水份外,還可讓體內的毒素排出,亦可刺激腸道蠕動,有助排便。 早 上起來血糖會較為偏低,葡萄糖是人體的主要能量來源,亦是血糖及大腦養份的重要物,因此早餐必定要有「碳水化合物」,如粉麵、麵包、麥片和水果等,「蛋白 質」亦是維持細胞活躍的重要物質,牛奶、豆類製品、芝士、乳酪及雞蛋等,至於「脂肪」,由於早餐能提升新陳代謝率,因此攝取的脂肪容易被消耗利用,不易積 囤,建議早上可攝取脂肪,但亦不可過量,可配適量肉類進食,「纖維」往往都會被忽略在早餐中,但應習慣每餐都必需進食。 即使要到快餐店或便利店吃早餐,也可選擇一些較健康的食品,例如三文治配鮮奶/麥皮,湯通心粉/米粉代替公仔麵,即食麥片代替杯麵,到便利店買個豆腐花/墩鮮奶/乳酪/鮮榨果汁配各款麵包等都可以。 |
不同人群的早餐建議都不相同,應按個人的年齡、健康、活動量、營養需求而定,亦應每天選擇不同款式的早餐,以彌補不同的營養需要,以下是我按照不同人群的營養建議,份量則按個人活動量及體重而定,只供參考: |
發育中的兒童/青少年:
特別要攝取優質蛋白質如火雞肉/芝士/牛奶/雞蛋等
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成年人:
要攝取足夠碳水化合物以應付日間工作量,但要高纖維,高鈣,低鹽低糖低脂為原則
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老人家:
由於活動量較少,應避免攝取過多碳水化合物,亦以高纖維,高鈣,低鹽低糖低脂為主
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既 然早餐對人體的健康影嚮是最重要的,因此應為早餐攝取營養最豐富的食物,絕對不可輕視;試想想,午餐和晚餐會因工作、應酬等被逼出外用膳,相反早餐是唯一 必定可以在家享用的一餐,只要早點起床,就能自製一頓營養豐富而又健康的早餐,又何需到快餐店或便利店吃一些含豐富「反式脂肪」而又影響健康的早餐哩!